2015.12.16 08:05
   
 おはようございます。
暖冬。空と空気は冬。

 昨日もご来店いただきありがとうございました。
いよいよ年末のお話。

 コーヒーの焙煎をはじめると、煙突からコーヒーの香りがもれ出します。毎日毎日焼いているコーヒーの成分が付着し、機械を動かすと香りが出ていきます。
 以前もお話しましたが、この「焙煎」という作業。気温や湿度、コーヒー豆の種類などによっても微妙に変化する作業。
そして、コーヒー豆から欠点のある豆を取り除く作業からスタートします。この作業、地味ですがもの凄く重要。
最近は減ってきましたが、石が入っていたりもします。
カビている豆やもの凄く小さい豆。様々です。
その中でも中身が空洞の「貝殻豆」。
これも除去していきます。
焙煎は一度に2〜3Kgするため、この作業は意外と大変。
でもこの豆を取り除く事が良いコーヒーになる一つの指標です。
焙煎後も同様に豆を確認し、取り除いていきます。
 このようにすることで、「酸味」と言っても、参加したエグい酸味などと異なる、果実的な酸や、コーヒーの味を引き立てるようなスッキリとした印象。ただただ苦いだけではなく、しっかりとしたボディを感じられるようなコーヒーになります。
「酸味はちょっと・・・」と思わず、一度はトライしてみてもいいかもしれませんね。そうすることで味の広がりがでてきますよ。
 さて、以前おしらせ致しましたが、本日は営業時間が変更になっております。
8:00-16:30の営業時間。
少し早く閉まってしまいますのでご注意ください。
ご迷惑をおかけ致しますがよろしくお願い致します。
 さぁ、本日もスタートしております。
少しベッドから出やすい気候。ズバッと起きて、軽快な1日に。
本日もご来店お待ちしております。



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