2015.03.05 08:19
   
  おはようございます。
穏やかな朝。日本の朝。

 昨日もご来店いただきありがとうございました。
暖かい1日でしたね。コートいらず。

 昨日お話が途中になったコスタリカのコーヒーの
処理方法「ハニープロセス」の種類。
コーヒー豆は収穫し、果肉(ミューシレージ)を取り除くと、
サクランボの種のような粘液質なものが豆
の周りに残ります。この果肉を豆にどれくらい残し、
精製していくかで甘味や味の複雑さを決定づけます。
●イエローハニー
→20~40%果肉を残す。
●レッドハニー
→50~70%果肉を残す。
●ブラックハニー
→80~90%果肉を残す。

 今回のコスタリカはレッドハニープロセス。
甘みやボディのバランスがよい(ウェルバランス)仕上がり。
是非お試しください。
 昨日は営業終了後に地元先輩とお食事に。
多摩市に思うこと、もっとよくなってほしいという
思い。よいところから改善した方がよいと思うことまで。
このような時間が大切。形にしていきましょう。
 さぁ、本日もオープンしております。
営業時間8:00-19:00は変わらずに。
聖蹟桜ヶ丘外れのコーヒーショップ、tak beansで
お待ちしております。
落ち込むも舞い上がるも人生。一度笑いましょう。
本日もステキな1日をお過ごしください。



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