2013.10.25 11:40
   
 先日開催されていた"SCAJ2013"で試飲させていただいたコーヒー豆の中の1つが
tak beansでも登場です。

早速ご紹介。
今回取り扱うコーヒーは、
インドネシアのアチェ地区のお豆です。
tak beansで一番最初に扱ったのはドロサングル地区。次にリントン二フタ地区。
そして今回はスマトラ島でももっと北にあるアチェ地区です。

・・・その前に。このインドネシア。その中でもスマトラ島北部のマンデリンは
産地独特の風味や香りの特徴がとてもよくでたコーヒーです。

特に今回取り扱うアチェ特別自治州で作り出されるマンデリンアチェは、
品質の高さやフレーバーの複雑さで世界的に注目されているコーヒー豆です。

今回のアルール・バダ地区はアチェ特州のなかでも最も標高の高い1,500〜1,600m
に位置しています。
品質のテスト時も豊かなフレーバーを感じる事ができるほどだそうです。

小農家がいくつも集まった取り組み、標高や土壌、その他の環境が
このマンデリンアチェにやわらかい口あたりやフルーツのようなほのかな
酸味をもたらします。

収穫されたコーヒーは農家との信頼関係によって結ばれたコレクターに渡され、
他の地域のコーヒーと混ぜないように精選工場へ運ばれます。

その後、専用の特別工場にて、比重選別(豆の重さ別で仕分ける事)、
スクリーン選別(豆の大きさで仕分ける事)を行い、さらには最終的に
ハンドピック工程(手で仕分ける事)を経てつくりあげます。

マンデリン独特の土壌の恵みを受けた香りや味わいを出すにはこれだけの工程を
経てやっと辿り着きます。

たくさんの自然の恵みと、たくさんの人たちの手がかかり、とってもおいしい
コーヒーになっていくんですね。
とくにこのマンデリン アチェ アルールバダは飲み終わった時にとてもすっきりとした
味わい。
是非お試しください。

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